我家私房菜之營(yíng)養(yǎng)早餐大合集（3）（1）

“一日之計(jì)在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。

早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營(yíng)養(yǎng)的攝入不足很難在午餐和晚餐中補(bǔ)充回來(lái)。均衡的飲食，健康的生活習(xí)慣，每天晨起的營(yíng)養(yǎng)早餐習(xí)慣是每個(gè)人每天“必須”的功課！人體經(jīng)過(guò)一夜的酣睡，機(jī)體儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)和能量消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)低谷，大腦和身體的各器官難為無(wú)米之炊，記憶機(jī)能處于遲鈍狀態(tài)。

一頓營(yíng)養(yǎng)的早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入正常直達(dá)高潮，給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補(bǔ)以必需的營(yíng)養(yǎng)，一下子帶給我們身體精力、活力和健康，讓我們幸福精彩的一天在身體具有最足的活力，最佳的狀態(tài)和最好的營(yíng)養(yǎng)水平上開始。

早餐吃好，有很多要注意的，在此，簡(jiǎn)單給你一些推薦吧。

番茄雞蛋炒面

主料:雞蛋面、番茄、雞蛋

輔料：油、鹽、生抽

步驟：

準(zhǔn)備好材料

鍋里加適量的水，把面放去煮開。

等煮開后用筷子把面弄撒，然后撈出備用。

雞蛋打碗里，放少許鹽攪拌均勻

番茄去皮，切小塊。

鍋里倒入油，把雞蛋加入翻炒也小塊。盛出備用

加入切好的番茄翻炒。

加入適量的水煮出濃汁

把面加入翻炒

加入雞蛋，生抽一起翻炒均勻即可出鍋即可食用。

小兔蛋糕卷

主料：原味蒸蛋糕預(yù)拌粉、色拉油、雞蛋

輔料：蛋白、低筋面粉、黃油、糖、紅曲粉、巧克力、草莓醬

步驟：

先制作彩繪部分，準(zhǔn)備好15克蛋白、15克黃油和13克低筋面粉、13克糖。

低筋面粉加入少量的紅曲粉過(guò)篩，再過(guò)篩少量的紅曲粉。（備用）

一次性將糖倒入蛋白中。

打至硬性發(fā)泡狀，如圖，提起打蛋器有直立的尖角。

倒入過(guò)篩的混合的低粉。

提前將15克黃油融化成液體，微溫時(shí)倒入蛋白糊中切拌均勻。

準(zhǔn)備好草圖，將步驟6取三份之一，調(diào)出深紅色。將兩種面糊分別裝入裱花袋中。

烤盤上放草圖，草圖上放油紙，然后透過(guò)油紙，比著草圖畫出小兔子，送人烤箱180度烘焙1分鐘。

裁剪去掉一個(gè)圖案，換了一個(gè)小烤盤。

雞蛋打入無(wú)油無(wú)水的盆里。

全蛋用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，打至滴落的蛋液不會(huì)立刻消失即可。

篩入原味蒸蛋糕預(yù)拌粉，輕輕地拌勻。

打入有小兔子圖案的烤盤里，再放入蒸鍋。

中火蒸30分鐘，蒸好燜一會(huì)。

出鍋，放平。抹上適量的草莓醬。

趁熱卷起來(lái)，一定要卷緊，放入冰箱過(guò)夜，定型。

第二天取出，去除油紙，小兔子的雛形就出現(xiàn)了。

融化巧克力，勾出線條即可。用快刀切塊，OK！

百合紅豆?jié){

主料：干百合、紅豆

輔料：水

步驟：

準(zhǔn)備好所用原料。紅豆洗凈，在清水中浸泡6-8小時(shí)左右。干百合洗凈后略泡變軟。

將浸泡好的紅豆和百合，一起放入料理杯中，加入1200亳升水。

使用五谷豆?jié){功能。

結(jié)束后，可按個(gè)人口味趁熱添加白糖或冰糖調(diào)。

1.可以晚上臨睡覺前將紅豆泡上。

2.不宜吃糖者，可用蜂蜜代替。不喜甜者也可不加糖。

文/萬(wàn)何論金

我家一周早餐食譜，7天不重樣，輪換著做不單調(diào)，家人吃得很舒服（2）

我家一周早餐食譜，7天不重樣，輪換著做不單調(diào)，家人吃得很舒服

寶雞市建堯文化科技發(fā)展有限公司 編輯33 人贊同了該文章莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。剛剛過(guò)了立冬，冬季的感覺也越來(lái)越強(qiáng)烈。再過(guò)一段時(shí)間，又是一年一度的冬至，到了那個(gè)節(jié)氣，冬天就真的已經(jīng)在我們每個(gè)人面前了。最近這幾天，天氣明顯越來(lái)越冷，晝夜之間的時(shí)差也越來(lái)越很大，每天早晨六七點(diǎn)的時(shí)候，我們這里還是黑洞洞的，天還沒有大亮。加上天氣冷，被窩有暖暖和和，一點(diǎn)都不想起來(lái)。想起起床后還要給家人做早餐，就感覺特別的亞歷山大。心情好的時(shí)候，做起來(lái)還順手，又快又好吃。心情不好的時(shí)候，就想著怎么簡(jiǎn)單就怎么吃。最近這一周，每天早晨做了不同的早餐，感覺還可以，代表了我最好的廚藝，今天小面姨把七道早餐美食的做法分享給大家。我家一周早餐食譜，7天不重樣，輪換著做不單調(diào)，家人吃得很舒服。

我們這里屬于陜西西部，自古就叫關(guān)中西府地區(qū)。尤其千百年來(lái)一直傳承著面食文化，所以在我們這里，人們的一年四季都是以面食為主食，差不多每天都要吃一些面食美食，可以說(shuō)面食伴隨著每個(gè)人生活的每一天。所以早餐或者晚餐，也少不了面食，比方說(shuō)各種包子、油條、蔥花餅、油餅、搟面皮以及麻花等等，幾十樣面食都是人們?nèi)粘Ｉ钜缘脑绮汀Ｎ医裉焱扑]給大家的這些早餐，也基本上屬于面食，是其中完全不同的早餐面食，做法不一樣，味道也不一樣。不過(guò)吃起來(lái)味道截然不同，是非常好吃的一種美食。這些早餐美食我每天換著花樣做給家人吃。早餐別去買了，這7道營(yíng)養(yǎng)早餐百吃不厭，做法簡(jiǎn)單，養(yǎng)胃又好吃。現(xiàn)在我把這七道早餐，的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來(lái)，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛。

【土豆肉末蒸雞蛋】

食材：肉末適量、土豆一個(gè)、香蔥2根、雞蛋3個(gè)、姜一塊、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉，少許蒸魚鼓油。

做法：1、肉末中放入碗中，香蔥洗凈，蔥白切段，姜切末姜末，加入肉末中，再加2勺生抽，1勺老抽，半勺胡椒粉攪拌均勻，腌制5分鐘。

2、土豆洗凈去皮，切成小丁，腌制好的肉末中，加入土豆丁。

3、將碗中的肉末，土豆攪拌均勻，整理出3個(gè)小窩，將3個(gè)雞蛋打入小窩中。

4、放入蒸鍋中，鍋中水開后，大火20分鐘左右，關(guān)火取出。

5、出鍋后撒入蔥花，淋上少許蒸魚鼓油，鮮香美味，非常好吃。

【酸湯水餃】

食材：速凍水餃1斤半、香菜幾根，香蔥2根、紫菜1大片、蝦皮適量、少許鹽、1勺生抽、2勺香醋、1勺油潑辣子、幾滴香油。

做法：1、自己提前包的大肉水餃，從冰箱拿出來(lái)，幾個(gè)人吃就準(zhǔn)備幾個(gè)人的量。

2、香菜，香蔥摘掉根部，清洗干凈，分別切成小段。

3、鍋里多燒點(diǎn)水，等鍋里的水燒開之后，加半勺鹽，把準(zhǔn)備好的水餃倒進(jìn)去，接著翻動(dòng)幾下，避免餃子粘連在一起，接著煮。

4、煮餃子時(shí)間，我們?nèi)⊥胝{(diào)酸湯，碗里加入適量蔥花，香菜，蝦米，紫菜，按照這個(gè)比例調(diào)制，陳醋與生抽2：1的比例，是酸湯好吃的關(guān)鍵，少許鹽，1勺生抽，2勺香醋。

5、最后加入1勺油潑辣子，再滴上一點(diǎn)香油，將它們攪拌均勻。

6、煮餃子期間，餃子煮開2次澆兩次半碗小碗涼水，餃子漂浮在表面，就煮好了，碗中舀2勺餃子湯，酸湯就做好啦。

7、再撈入適量煮熟的餃子，放進(jìn)碗里，攪拌均勻就可以美美地吃了，酸酸辣辣，開胃過(guò)癮。

【早餐餅】

食材：面粉2小碗、酵母3克、清水適量、豇豆幾根、胡蘿卜半根、青椒1根、肉餡少量、雞蛋1個(gè)、1勺蠔油、少許胡椒粉、少許鹽。

做法：1、早餐為了節(jié)省時(shí)間，提前晚上和好面團(tuán)，面粉中加入酵母，加入水和成面團(tuán)蓋上蓋子，放入冰箱，早上起來(lái)就可以動(dòng)手做了。

2、早上取出發(fā)酵好的面團(tuán)，比原來(lái)的面團(tuán)體積變大。

3、豇豆，胡蘿卜，青椒處理干凈切細(xì)，肉餡中打入一個(gè)雞蛋拌均。

4、加入切好的菜末，加入1勺蠔油，少許胡椒粉，少許鹽攪拌成餡料。

5、餡料拌好后放一邊，將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小一樣的面劑子，搟成厚點(diǎn)的圓餅，用手指在面餅的邊緣按壓小窩窩，再用勺子向里面按壓，做好后在餅的底部用叉子扎上眼。

6、電餅鐺預(yù)熱，刷上食用油，放入餅胚，然后在餅的中間放上1勺調(diào)好的餡料。

7、蓋上蓋子燜2分鐘左右，煎至底部金黃加入半碗清水，煎至水分收干時(shí)就可以出鍋了。

【紅豆南瓜卷】

食材：南瓜1塊、面粉1碗、紅豆小碗、白糖適量。

做法：1、紅豆用清水浸泡3個(gè)小時(shí)，或者隔夜泡好，放入鍋中，加入沒過(guò)紅豆的清水煮熟，用手捻一下，可以輕易捻碎就可以了，也可以放入高壓鍋中壓熟，節(jié)省時(shí)間，趁熱放入適量白糖拌勻。

2、南瓜去皮，清洗干凈切成片，放在蒸鍋里蒸20分鐘蒸熟。

3、蒸好的南瓜倒進(jìn)盆里，用勺子壓就成了南瓜泥，等南瓜泥晾至溫?zé)幔尤?克發(fā)酵粉攪拌均勻。

4、分次加入面粉，用筷子攪拌成絮狀，南瓜泥有水分，不需要加水，感覺面團(tuán)有些干才加入適量的清水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵。

6、面盆中醒至兩倍大，有蜂窩狀就發(fā)好了，取出面團(tuán)揉搓排氣，分成大小相等小面團(tuán)，取一小面團(tuán)搟成面片，包入適量的紅豆。

7、再捏合封口，用搟面杖輕輕把面團(tuán)搟開成橢圓形，從下朝上再卷成卷兒，依次全部做好。

8、放入蒸鍋里面，擺放要留空隙，蓋上鍋蓋發(fā)酵10分鐘，大火燒開，轉(zhuǎn)中火20分鐘，燜3--5分鐘再開蓋。

【酸湯面】

食材：掛面1小把把、雞蛋1個(gè)、青菜幾根、小蔥幾根、蒜2粒、小米椒2根、鹽、生抽、香醋、胡椒粉、雞精少許。

做法：1、蒜粒切末，小米椒切小段，小蔥洗凈切蔥花，裝入碗中，淋上熱油激出香味，香菜切成小段備用。

2、碗放入少許鹽，雞精，胡椒粉，香醋，生抽攪拌均勻。

3、鍋中放適量水燒開，打入雞蛋煮成荷包蛋，再下入掛面，等掛面變軟發(fā)時(shí)，把洗凈的青菜放進(jìn)去，燙熟。

4、舀2勺面湯倒入調(diào)料碗里，沖香調(diào)味料。

5、挑入面條，撈出荷包蛋，撒上切碎的香菜段，就搞定了，超級(jí)快手。

【炸油果子】

食材：面粉300克、鹽1小勺、白糖半小勺、溫水360克、

做法：1、面粉中加入4克酵母，1小勺鹽、半小勺白糖攪拌均勻。

2、加入溫水順著一個(gè)方向攪拌沒有顆粒。

3、蓋保鮮膜，發(fā)酵體積增大，布滿大泡泡就可以，加入五香粉，攪拌排氣沒有大氣泡。

4、面糊裝入厚一些的保鮮袋子，封好口。

5、油溫?zé)?70-180度轉(zhuǎn)中小火，保鮮袋一角剪口，擠入油鍋。

6、擠入后待完全定型再翻面炸，炸到兩面金黃即可。

【土豆絲卷餅】

食材：面粉300克、清水160克左右、鹽1小勺。

做法：1、將面粉放入盆里，放入鹽增加面的筋性，多次少量加入水，用筷子扮成面絮。

2、揉成光滑的面團(tuán)，用濕布蓋好后，松弛10分鐘。

3、準(zhǔn)備配菜，綠豆芽1盤洗凈，一個(gè)土豆去皮切絲，放入清水中，半根紅蘿卜去皮切絲，2根尖椒處理干凈切絲，半根大蔥切片，卷菜可以隨意準(zhǔn)備。

4、把面團(tuán)放面板上揉成長(zhǎng)條，然后分成等份的小劑子，用手按扁，搟成餃子皮薄厚的圓片。

5、把做好的圓片，每個(gè)表面刷上油，蓋上保鮮膜餳10分鐘，取3個(gè)或者5個(gè)圓片按壓在一起，再搟薄。

6、電餅鐺里不用刷油，插上電源，用薄餅鍵，放入薄餅，半分鐘翻個(gè)面，多翻幾次，看到餅全部變色，餅分離，就是熟了，依次全部做好。

7、鍋中加適量油，燒熱，放入蔥花炒香，倒入土豆絲胡蘿卜絲翻炒6成熟，再倒入綠豆芽，尖椒絲翻炒3分鐘后，加鹽五香粉，雞精調(diào)味即可。

8、烙的春餅柔軟勁道，卷菜也不破皮，超級(jí)好吃。

莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂(lè)！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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